पोटेशियम (Potassium in Hindi) का महत्व बहुत कम आंका गया है।
इस खनिज को इलेक्ट्रोलाइट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि यह पानी में अत्यधिक प्रतिक्रियाशील है। पानी में घुलने पर, यह धनभारित आयन पैदा करता है।
यह विशेष संपत्ति इसे बिजली का संचालन करने की अनुमति देती है, जो पूरे शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
दिलचस्प है की , पोटेशियम युक्त आहार कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है। यह रक्तचाप और पानी प्रतिधारण(water retention) को कम करने, स्ट्रोक से बचाने और ऑस्टियोपोरोसिस और किडनी की पथरी को रोकने में मदद कर सकता है।
पोटेशियम क्या है? – What is Potassium in Hindi
पोटेशियम के कार्य – Function of Potassium in Hindi
यह द्रव संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है
हमारा शरीर लगभग 60% पानी से बना है।
इस पानी का 40% आपके कोशिकाओं के अंदर इंट्रासेल्युलर फ्लुइड (ICF) में पाया जाता है।
शेष आपके रक्त, रीढ़ की हड्डी के तरल पदार्थ और कोशिकाओं के बीच के क्षेत्रों में आपकी कोशिकाओं के बाहर पाया जाता है। इस द्रव को बाह्य तरल पदार्थ ( ECF) कहा जाता है।
दिलचस्प है, ICF और ECF में पानी की मात्रा इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम और सोडियम की उनकी एकाग्रता से प्रभावित होती है।
पोटेशियम ICF में मुख्य इलेक्ट्रोलाइट है, और यह कोशिकाओं के अंदर पानी की मात्रा निर्धारित करता है। इसके विपरीत, सोडियम ECF में मुख्य इलेक्ट्रोलाइट है, और यह कोशिकाओं के बाहर पानी की मात्रा निर्धारित करता है।
द्रव की मात्रा के सापेक्ष इलेक्ट्रोलाइट्स की संख्या को ऑस्मोलैलिटी कहा जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, ऑस्मोलैलिटी आपकी कोशिकाओं के अंदर और बाहर समान होती है।
सीधे शब्दों में कहें तो आपकी कोशिकाओं के बाहर और अंदर इलेक्ट्रोलाइट्स का एक समान संतुलन है।
हालांकि, जब ऑस्मोलैलिटी असमान होती है, तो इलेक्ट्रोलाइट सांद्रता को बराबर करने के लिए कम इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ पक्ष से अधिक इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ पक्ष में चले जाएंगे।
इससे कोशिकाएं सिकुड़ सकती हैं क्योंकि उनमें से पानी निकल जाता है, या पानी में चला जाता है।
यही कारण है कि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप पोटेशियम सहित सही इलेक्ट्रोलाइट का उपभोग करें।
इष्टतम स्वास्थ्य के लिए अच्छा द्रव संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। खराब द्रव संतुलन से निर्जलीकरण हो सकता है, जो बदले में हृदय और किडनी को प्रभावित करता है।
पोटेशियम युक्त आहार खाने और हाइड्रेटेड रहने से अच्छे द्रव संतुलन को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
सारांश:
द्रव संतुलन इलेक्ट्रोलाइट्स, मुख्य रूप से पोटेशियम और सोडियम से प्रभावित होता है। पोटेशियम युक्त आहार खाने से आपको एक अच्छा तरल पदार्थ संतुलन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
पोटेशियम शरीर में तीसरा सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाला खनिज है
यह शरीर को तरल पदार्थ को विनियमित करने, तंत्रिका संकेतों को भेजने और मांसपेशियों के संकुचन को विनियमित करने में मदद करता है।
आपके शरीर में लगभग 98% पोटेशियम आपकी कोशिकाओं में पाया जाता है। इसमें से 80% आपकी मांसपेशियों की कोशिकाओं में पाया जाता है, जबकि अन्य 20% आपकी हड्डियों, यकृत और लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जा सकता है।
आपके शरीर के अंदर, यह एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है।
जब पानी में, एक इलेक्ट्रोलाइट धनभार या ऋण भार आयनों में घुल जाता है जो बिजली का संचालन करने की क्षमता रखते हैं। पोटेशियम आयन एक धन भार चार्ज करते हैं।
हमारा शरीर तरल संतुलन, तंत्रिका संकेतों और मांसपेशियों के संकुचन सहित विभिन्न प्रक्रियाओं का प्रबंधन करने के लिए इस बिजली का उपयोग करता है।
इसलिए, शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की कम या उच्च मात्रा कई महत्वपूर्ण कार्यों को प्रभावित कर सकती है।
सारांश:
पोटेशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है। यह द्रव संतुलन, तंत्रिका संकेतों और मांसपेशियों के संकुचन को विनियमित करने में मदद करता है।
पोटेशियम के स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits of Potassium in Hindi
पोटेशियम युक्त आहार का सेवन कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
रक्तचाप को कम करने में मदद करता है – Blood Pressure Benefits of Potassium in Hindi
उच्च रक्तचाप विश्व भर में सभी लोगो को प्रभावित करता है।
यह हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है, दुनिया भर में मृत्यु का प्रमुख कारण है।
पोटेशियम युक्त आहार शरीर के अतिरिक्त सोडियम को हटाने में मदद करके रक्तचाप को कम कर सकता है।
उच्च सोडियम का स्तर रक्तचाप को बढ़ा सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जिनका रक्तचाप पहले से ही अधिक है।
33 अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि जब उच्च रक्तचाप वाले लोग पोटेशियम का सेवन बढ़ाते हैं, तो उनके सिस्टोलिक रक्तचाप में 3.49 mmHg की कमी आई, जबकि उनके डायस्टोलिक रक्तचाप में 1.96 mmHg की कमी हुई।
25-64 आयु वर्ग के 1,285 प्रतिभागियों सहित एक अन्य अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक पोटेशियम खाते थे, उन्होंने रक्तचाप को कम किया था, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने सबसे कम खाया था।
जो लोग सबसे अधिक सेवन करते थे, उनमें सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 6 mmHg कम था और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर जो औसतन 4 mmHg कम था।
स्ट्रोक के खिलाफ सुरक्षा में मदद करता है – Heart Benefits of Potassium in Hindi
एक स्ट्रोक तब होता है जब मस्तिष्क में रक्त प्रवाह की कमी होती है। यह हर साल कई लोगो के लिए मौत का कारण है ।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि पोटेशियम युक्त आहार खाने से स्ट्रोक को रोकने में मदद मिल सकती है।
128,644 प्रतिभागियों सहित 33 अध्ययनों के विश्लेषण में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक पोटेशियम खाते हैं, उनमें कम से कम खाए जाने वाले लोगों की तुलना में स्ट्रोक का 24% कम जोखिम था।
इसके अतिरिक्त, 247,510 प्रतिभागियों के साथ 11 अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक पोटेशियम खाया, उनमें स्ट्रोक का 21% कम जोखिम था। उन्होंने यह भी पाया कि इस खनिज से समृद्ध आहार खाने से हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा था।
ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकते हैं – Osteoporosis Benefits of Potassium in Hindi
ऑस्टियोपोरोसिस एक ऐसी स्थिति है जो खोखले और छिद्रपूर्ण हड्डियों की विशेषता है।
यह अक्सर कैल्शियम के निम्न स्तर से जुड़ा होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है।
दिलचस्प बात यह है कि अध्ययनों से पता चलता है कि पोटेशियम युक्त आहार ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है ताकि मूत्र के माध्यम से शरीर कितना कैल्शियम खो देता है जिसको रोकने मे पोटासियम मदद करता है ।
45-55 वर्ष की 62 स्वस्थ महिलाओं में एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग सबसे अधिक पोटेशियम खाते हैं, उनमें सबसे अधिक हड्डी का द्रव्यमान था।
994 स्वस्थ प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं के साथ एक अन्य अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जिन लोगों ने सबसे अधिक पोटेशियम खाया, उनकी पीठ के निचले हिस्से और कूल्हे की हड्डियों में अधिक हड्डी का द्रव्यमान था।
किडनी स्टोन्स को रोकने में मदद कर सकते हैं – Kidney Stone Benefits of Potassium in Hindi
कैल्सियम किडनी की पथरी में एक आम खनिज है, और कई अध्ययनों से पता चलता है कि पोटेशियम साइट्रेट मूत्र में कैल्शियम के स्तर को कम करता है।
इस तरह, पोटेशियम किडनी की पथरी से लड़ने में मदद कर सकता है।
कई फलों और सब्जियों में पोटेशियम साइट्रेट होता है, इसलिए इसे अपने आहार में जोड़ना आसान है।
45,619 पुरुषों में चार साल के अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग रोजाना सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें किडनी की पथरी का 51% कम जोखिम था।
इसी तरह, 91,731 महिलाओं में 12 साल के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि जो लोग रोजाना सबसे अधिक पोटेशियम का सेवन करते हैं, उनमें किडनी की पथरी का 35% कम जोखिम था।
यह जल प्रतिधारण को कम कर सकता है
जल प्रतिधारण तब होता है जब अतिरिक्त द्रव शरीर के अंदर बनता है।
ऐतिहासिक रूप से, पानी के प्रतिधारण के इलाज के लिए पोटेशियम का उपयोग किया गया है।
अध्ययनों से पता चलता है कि एक उच्च पोटेशियम का सेवन मूत्र उत्पादन बढ़ाने और सोडियम के स्तर को कम करके पानी की अवधारण को कम करने में मदद कर सकता है।
सारांश:
पोटेशियम युक्त आहार रक्तचाप और पानी प्रतिधारण को कम कर सकता है, स्ट्रोक से बचा सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस और किडनी की पथरी को रोकने में मदद कर सकता है।
पोटेशियम तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है –
तंत्रिका तंत्र आपके मस्तिष्क और शरीर के बीच संदेश से संबंधित है।
ये संदेश तंत्रिका आवेगों के रूप में दिए जाते हैं और आपके मांसपेशियों के संकुचन, दिल की धड़कन, सजगता और शरीर के कई अन्य कार्यों को विनियमित करने में मदद करते हैं।
दिलचस्प है, तंत्रिका आवेगों को सोडियम आयनों द्वारा कोशिकाओं में और पोटेशियम आयनों की कोशिकाओं से बाहर निकलने से उत्पन्न होता है।
आयनों की गति कोशिका के वोल्टेज को बदल देती है, जो तंत्रिका आवेग को सक्रिय करती है।
दुर्भाग्य से, पोटेशियम के रक्त के स्तर में गिरावट से तंत्रिका आवेग उत्पन्न करने की शरीर की क्षमता प्रभावित हो सकती है।
अपने आहार से पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त करने से आपको स्वस्थ तंत्रिका कार्य को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
सारांश:
यह खनिज आपके तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका आवेगों को सक्रिय करने में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। तंत्रिका आवेग मांसपेशियों के संकुचन, दिल की धड़कन, सजगता और कई अन्य प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करते हैं।
पोटेशियम मांसपेशियों और हृदय संकुचन को नियंत्रित करने में मदद करता है
तंत्रिका तंत्र मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
हालांकि, परिवर्तित रक्त पोटेशियम का स्तर तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका संकेतों को प्रभावित कर सकता है, मांसपेशियों के संकुचन को कमजोर कर सकता है।
निम्न और उच्च रक्त स्तर दोनों तंत्रिका कोशिकाओं के वोल्टेज को बदलकर तंत्रिका आवेगों को प्रभावित कर सकते हैं।
स्वस्थ दिल के लिए भी खनिज महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोशिकाओं के अंदर और बाहर उनका आंदोलन नियमित रूप से दिल की धड़कन को बनाए रखने में मदद करता है।
जब खनिज का रक्त स्तर बहुत अधिक होता है, तो हृदय पतला और परतदार हो सकता है। यह उसके संकुचन को कमजोर कर सकता है और असामान्य दिल की धड़कन पैदा कर सकता है।
इसी तरह, रक्त में निम्न स्तर भी दिल की धड़कन को बदल सकते हैं।
जब दिल ठीक से नहीं धड़कता है, तो यह प्रभावी रूप से मस्तिष्क, अंगों और मांसपेशियों में रक्त पंप नहीं कर सकता है।
कुछ मामलों में, दिल की अतालता, या एक अनियमित दिल की धड़कन, घातक हो सकती है और अचानक मौत हो सकती है।
सारांश:
पोटेशियम का स्तर मांसपेशियों के संकुचन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। परिवर्तित स्तर मांसपेशियों की कमजोरी का कारण बन सकता है, और हृदय में, वे अनियमित दिल की धड़कन का कारण बन सकते हैं।
पोटेशियम के स्रोत – Sources of Potassium in Hindi
कई संपूर्ण खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फलों, सब्जियों और मछली में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है।
अधिकांश स्वास्थ्य अधिकारी इस बात से सहमत हैं कि रोजाना 3,500-4,700 मिलीग्राम पोटेशियम प्राप्त करना सबसे अनुकूल प्रतीत होता है।
इस खनिज से भरपूर खाद्य पदार्थों की 3.5-औंस (100-ग्राम) खाने से आपको कितना पोटेशियम मिल सकता है।
- बिट, पकाया: 909 मिलीग्राम
- यम, बेक्ड: 670 मिलीग्राम
- पिंटो बीन्स, पकाया: 646 मिलीग्राम
- सफेद आलू, बेक्ड: 544 मिलीग्राम
- पोर्टोबेलो मशरूम, ग्रील्ड: 521 मिलीग्राम
- एवोकैडो: 485 मिलीग्राम
- शकरकंद, बेक्ड: 475 मिलीग्राम
- पालक, पकाया: 466 मिलीग्राम
- गोभी : 447 मिलीग्राम
- सामन, पकाया: 414 मिलीग्राम
- केले: 358 मिलीग्राम
- मटर, पकाया: 271 मिलीग्राम
कई देशों में, खाद्य नियामको ने ओवर-द-काउंटर की खुराक में पोटेशियम को 99 मिलीग्राम तक सीमित कर दिया है, जो कि पोटेशियम युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थों के ऊपर में से केवल एक से मिलने वाली मात्रा से बहुत कम है।
यह 99-मिलीग्राम की सीमा की संभावना है क्योंकि कई अध्ययनों में पाया गया है कि पूरक आहार से पोटेशियम की उच्च खुराक आंत को नुकसान पहुंचा सकती है और यहां तक कि दिल की अतालता से मृत्यु भी हो सकती है।
हालांकि, जो लोग पोटेशियम की कमी से पीड़ित हैं, वे अपने डॉक्टर से उच्च खुराक के पूरक प्राप्त कर सकते हैं।
सारांश:
पोटेशियम विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों और मछली जैसे सैल्मन में पाया जाता है। अधिकांश स्वास्थ्य अधिकारियों का सुझाव है कि रोजाना 3,500-4,700 मिलीग्राम पोटेशियम प्राप्त किया जा सकता है।
बहुत अधिक या बहुत कम पोटेशियम के परिणाम
बहोत ही कम लोग पोटेशियम सिफारिश के अनुसार खुराक खाते है
हालांकि, कम पोटेशियम का सेवन शायद ही कभी कमी का कारण होगा।
इसके बजाय, कमियां ज्यादातर तब होती हैं जब शरीर अचानक बहुत अधिक पोटेशियम खो देता है। यह पुरानी उल्टी, पुरानी दस्त या अन्य स्थितियों में हो सकता है जिसमें आपने बहुत सारा पानी खो दिया हो।
बहुत अधिक पोटेशियम प्राप्त करना भी असामान्य है। हालांकि ऐसा हो सकता है यदि आप बहुत अधिक पोटेशियम की खुराक लेते हैं, तो इस बात के कोई मजबूत सबूत नहीं हैं कि स्वस्थ वयस्कों को खाद्य पदार्थों से बहुत अधिक पोटेशियम मिल सकता है।
अतिरिक्त रक्त पोटेशियम ज्यादातर तब होता है जब शरीर मूत्र के माध्यम से खनिज को नहीं निकाल सकता है। इसलिए, यह ज्यादातर खराब किडनी फंक्शन या क्रोनिक किडनी डिजीज वाले लोगों को प्रभावित करता है।
इसके अतिरिक्त, विशेष रूप से उन लोगो को अपने पोटेशियम के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें क्रोनिक किडनी रोग वाले लोग शामिल हैं, जो रक्तचाप की दवाइयां ले रहे है और बुजुर्ग लोगों , क्योंकि किडनी की कार्यक्षमता सामान्य रूप से उम्र के साथ गिरावट आती है।
हालांकि, कुछ सबूत हैं कि बहुत अधिक पोटेशियम की खुराक लेना खतरनाक हो सकता है। उनका छोटा प्रमाण भी उन्हें ओवरडोज़ करने में आसान बनाता है।
एक बार में बहुत अधिक सप्लीमेंट लेने से अतिरिक्त पोटेशियम को हटाने की किडनी की क्षमता पर असर डाल सकता है।
फिर भी, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको इष्टतम स्वास्थ्य के लिए दैनिक रूप से पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त हो।
यह वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, किडनी की पथरी और ऑस्टियोपोरोसिस बुजुर्गों में अधिक आम हैं।
सारांश:
पोटेशियम की कमी या अधिकता शायद ही कभी आहार के माध्यम से होती है। इसके बावजूद, पर्याप्त पोटेशियम का सेवन आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।