अदरक भारत के साथ साथ चीन के लिए एक बारहमासी जड़ी बूटी है। यह पौधे का वैज्ञानिक नाम Zingiber officinale है। यह आयुर्वेद में सबसे अधिक इस्तेमाल किये जाने वाली दवाओं में से एक है। अदरक को एक जड़ के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन यह वास्तव में एक भूमिगत स्टेम होता है जिसे प्रकंद कहा जाता है। एक मसाले के रूप में, अदरक का उपयोग 4000 साल पहले होता है। अदरक के औषधीय गुणों की खोज लगभग 2000 साल पहले की गई थी।