नारियल में लगभग 62 प्रतिशत तेल इन तीन स्वस्थ फैटी एसिड से बना होता है, और 91 प्रतिशत नारियल तेल में स्वस्थ संतृप्त वसा होता है। यह वसा संरचना इसे ग्रह पर सबसे अधिक लाभकारी वसा में से एक बनाती है, जैसा कि USDA पोषक तत्व डेटाबेस दिखाता है।
ज्यादातर वसा पचाने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन नारियल के तेल में पाए जाने वाले MCFA ऊर्जा का सही स्रोत प्रदान करते हैं क्योंकि उन्हें केवल ईंधन की प्रक्रिया में तीन चरणों से गुजरना पड़ता है जो कि अन्य वसाओं से होकर गुजरना होता है 26 चरण की प्रक्रिया!