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लाइकोपीन (Lycopene in Hindi)  एक लाल कैरोटीनॉयड हाइड्रोकार्बन है जो टमाटर और अन्य लाल फलों और सब्जियों में पाया जाता है, जैसे कि लाल गाजर, तरबूच, और पपीते, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी या चेरी में नहीं है। हालांकि लाइकोपीन रासायनिक रूप से एक कैरोटीन है, इसकी कोई विटामिन ए गतिविधि नहीं है। जो लाल नहीं होते हैं उनमें भी लाइकोपीन शामिल हो सकते हैं, जैसे कि शतावरी(asparigus) और अजमोद(parsley) ।

पौधों, शैवाल, और अन्य प्रकाश संश्लेषक जीवों में, लाइकोपीन बीटा कैरोटीन सहित कई कैरोटेनॉइड के जैवसंश्लेषण में एक मध्यवर्ती है, जो पीले, नारंगी, या लाल कलर के लिए , और प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। यह पानी में अघुलनशील है। ग्यारह संयुग्मित डबल बॉन्ड लाइकोपीन को अपने गहरे लाल रंग देते हैं। मजबूत रंग के कारण, लाइकोपीन एक खाद्य रंग के रूप में उपयोगी है

मनुष्यों द्वारा उपभोग – Consumption of Lycopene in Hindi

लाइकोपीन का अवशोषण तब ही होता हैं जब इसे पित्त लवण(bile salt) और वसा के साथ मिलाया जाता है। लाइकोपीन का आंत्र अवशोषण वसा की उपस्थिति और खाना पकाने के द्वारा बढ़ाया जाता है। लाइकोपीन आहार की खुराक(suppliment तेल में) भोजन से लाइकोपीन की तुलना में अधिक कुशलता से अवशोषित हो सकती है।

लाइकोपीन मनुष्यों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं है, लेकिन आमतौर पर आहार में मुख्य रूप से टमाटर से तैयार खुराक से पाया जाता है।

स्त्रोत  – Sources of Lycopene in Hindi

फल और सब्जियां जो लाइकोपीन में अधिक होती हैं उनमें शामिल हैं  जैतून, गाक, टमाटर, तरबूज, गुलाबी अंगूर, गुलाबी अमरूद, पपीता, सीबकथोर्न, वुल्फबेरी (गोजी, टमाटर का एक बेरी रिश्तेदार), और गुलाब। टोमेटो केचप लाइकोपीन का एक सामान्य आहार स्रोत है। हालांकि gac (मोमोर्डिका कोचीनिनेंसिस स्प्रेंग) में किसी भी ज्ञात फल या सब्जी (टमाटर से कई गुना अधिक), टमाटर और टमाटर-आधारित सॉस, जूस, और केचप खाते में लाइकोपीन के 85% से अधिक आहार की मात्रा होती है।

अन्य फलों और सब्जियों के विपरीत, जहां खाना पकाने पर विटामिन सी जैसे पोषक तत्व कम हो जाते हैं, टमाटर के प्रसंस्करण से जैवउपलब्ध लाइकोपीन की एकाग्रता बढ़ जाती है। टमाटर के पेस्ट में लाइकोपीन ताजे टमाटर की तुलना में चार गुना अधिक जैवउपलब्ध होता है। कच्चे टमाटर की तुलना में पाश्चुरीकृत टमाटर का रस, सूप, सॉस, और केचप जैसे अतिरिक्त टमाटर उत्पादों में जैवउपलब्ध लाइकेन की अधिक मात्रा होती है।

टमाटर पकाने और क्रशिंग (कैनिंग प्रक्रिया के अनुसार) और तेल युक्त आहार (जैसे स्पेगेटी सॉस या पिज्जा) में परोसने से पाचन तंत्र से रक्तप्रवाह में जल्दी से घुल जाता है। लाइकोपीन वसा में घुलनशील है, इसलिए तेल को अवशोषण में मदद करने के लिए माना जाता है। gac में उच्च लाइकोपीन पदार्थ होती है जो मुख्य रूप से इसके बीज कोट से प्राप्त होती है। कुछ खाद्य पदार्थ जो लाल नहीं दिखाई देते हैं उनमें भी लाइकोपीन होते हैं जैसे शतावरी

सुरक्षा – 

एक प्रारंभिक अध्ययन के अनुसार, मनुष्यों में लाइकोपीन के लिए सुरक्षित सुरक्षित स्तर 75 मिलीग्राम / दिन है।

लाइकोपीन के डिक्लोरोमेथेन युक्त टेस्ट ट्यूब
लाइकोपीन गैर विषैले है और आमतौर पर आहार में पाया जाता है, मुख्यतः टमाटर उत्पादों से। आहार लाइकोपीन के लिए असहिष्णुता या एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले हैं, जिससे दस्त, मतली, पेट में दर्द या ऐंठन, गैस और भूख न लगना हो सकता है। लाइकोपीन रक्तस्राव के जोखिम को बढ़ा सकता है जब थक्कारोधी दवाओं के साथ लिया जाता है। क्योंकि लाइकोपीन निम्न रक्तचाप का कारण हो सकता है, दवाओं के साथ हस्तक्षेप करता हैं जो रक्तचाप को प्रभावित कर सकती है। लाइकोपीन प्रतिरक्षा प्रणाली, तंत्रिका तंत्र, सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता या पेट की बीमारियों के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं को प्रभावित कर सकता है।

लाइकोपेनिया त्वचा का एक नारंगी पिगमेंटेशन है जो लाइकोपीन के उच्च सेवन के साथ जाना जाता है। अत्यधिक लाइकोपीन का सेवन बंद करने के बाद पिगमेंटेशन फीका हो जाता है।

संभावित स्वास्थ्य प्रभाव – Benefits of Lycopene in Hindi

2017 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि टमाटर के उत्पादों और लाइकोपीन की खुराक का हृदय संबंधी जोखिम वाले कारकों, जैसे कि ऊंचा रक्त लिपिड और रक्तचाप पर कुछ सकारात्मक प्रभाव थे।
2010 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि लाइकोपीन की खपत मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करती है या नहीं, यह स्थापित करने के लिए शोध अपर्याप्त है। हृदय रोगों और प्रोस्टेट कैंसर पर इसके संभावित प्रभावों के लिए बुनियादी और नैदानिक ​​अनुसंधान में लाइकोपीन का अध्ययन किया गया है, हालांकि 2017 के माध्यम से परिणामों ने प्रचलित FDA ने अपने मानकों को नहीं बदला है। लाभ के प्रमाण अनिर्णायक हैं।