चीनी शायद आधुनिक आहार में सबसे खराब घटक मे से एक है। यह मोटापे, हृदय रोग, मधु मेह और कैंसर सहित कई गंभीर बीमारियों से जुड़ा हुआ है। ज्यादातर लोग बहुत अधिक चीनी का उपभोग करते हैं और तब तक कोई विचार नहीं करते जब तक डॉक्टर उसको चीनी खाने के लिए मना नहीं करता। सौभाग्य से, चीनी को डाले बिना ही खाद्य पदार्थों को मीठा करने के कई तरीके हैं। यह लेख कुछ स्वस्थ विकल्पों की सूचि करता है जो आप चीनी बजाय उपयोग (Sugar Substitute in Hindi) कर सकते हैं।
1. स्टीविया – Stevia Sugar Substitute in Hindi
स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे दक्षिण अमेरिकी वनस्पति के पत्तों से निकाला जाता है जिसे वैज्ञानिक रूप से स्टीविया रेबाउडियाना के रूप में जाना जाता है।
इसमें शून्य कैलोरी होती है और इसके कारण वजन बढ़ने का कोई ज्ञात सबूत नहीं है।
वास्तव में, मानव अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया किसी भी प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव से जुड़ा नहीं है।
न केवल स्टेविया को सुरक्षित माना जाता है, यह कुछ स्वास्थ्य लाभों से भी जुड़ा हुआ है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्टीवियोसाइड, जो स्टेविया में मीठे यौगिकों में से एक है, उच्च रक्तचाप को 6-14% तक कम कर सकता है।
यह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने के लिए भी दिखाया गया है, जो मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि स्टेविया प्लांट से निकाले गए दो अलग-अलग मीठे यौगिकों – स्टीविओसाइड और रेबायोडायसाइड ए – में थोड़ा अलग स्वाद होता है।
आमतौर पर पाउडर या तरल रूप में उपलब्ध, “स्टेविया” लेबल वाले उत्पादों में या तो या दोनों यौगिक अलग-अलग मात्रा में हो सकते हैं।
इसलिए कुछ किस्मों का स्वाद दूसरों की तुलना में बेहतर होता है, और आपके लिए सही खोजने के लिए कुछ प्रयोग करना पड़ सकता है।
अगर आपको कुछ मीठा करने की आवश्यकता है, तो स्टेविया शायद सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।
सारांश:
स्टीविया 100% प्राकृतिक है, इसमें शून्य कैलोरी होती है और इसका कोई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं है। यह रक्त शर्करा और रक्तचाप के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है।
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2. जाइलिटॉल – Xylitol Sugar Substitute in Hindi
ज़ाइलिटोल एक चीनी अल्कोहल है जिसमें चीनी के समान मिठास होती है। यह मकई या भोज वृक्ष लकड़ी से निकाला जाता है और कई फलों और सब्जियों में भी पाया जाता है।
Xylitol में प्रति ग्राम 2.4 कैलोरी होती है, जो चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी है।
इसके अलावा, यह रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
नियमित चीनी से जुड़े अधिकांश हानिकारक प्रभाव इसकी उच्च फ्रुक्टोज पदार्थ के कारण होते हैं। हालांकि, xylitol में शून्य फ्रुक्टोज होता है और इस प्रकार चीनी से जुड़े हानिकारक प्रभावों में से कोई भी नहीं है।
इसके विपरीत, xylitol कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि यह गुहाओ और दांतों के क्षय के जोखिम को कम करके दंत स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
इसके अलावा, xylitol आपके शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है। यह न केवल आपके दांतों के लिए बल्कि आपके हड्डियों के घनत्व के लिए भी अच्छा है, जो ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने में आपकी मदद कर सकता है।
Xylitol आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन इसे बहुत अधिक खाने से गैस, सूजन और दस्त जैसे पाचन दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि xylitol कुत्तों के लिए अत्यधिक विषाक्त है। यदि आपके घर मे कुत्ता हैं, तो आप xylitol को पहुंच से बाहर रखना चाहीये ।
सारांश:
Xylitol एक चीनी अल्कोहल है जिसमें चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी होती है। इसे खाने से दांतों में लाभ हो सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव हो सकता है।
3. एरीथ्रिटोल – Erythrotol Sugar Substitute in Hindi
Xylitol की तरह, एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है, लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।
केवल 0.24 कैलोरी प्रति ग्राम, एरिथ्रिटोल में नियमित चीनी का 6% कैलोरी होता है।
इसका स्वाद भी लगभग बिल्कुल चीनी जैसा होता है, जिससे यह एक आसान विकल्प बन जाता है।
आपके शरीर में एरिथ्रिटॉल को पचाने के लिए एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए इसका अधिकांश हिस्सा आपके रक्तप्रवाह में सीधे अवशोषित होता है और आपके मूत्र में अपरिवर्तित होता है।
इसलिए, यह हानिकारक प्रभाव नहीं लगता है जो नियमित रूप से चीनी करता है।
इसके अलावा, एरिथ्रिटोल रक्त शर्करा, इंसुलिन, कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है और इसे बहुत अच्छी तरह से सहन किया जाता है।
मानव अध्ययन शरीर के वजन के प्रति पाउंड (.45 किलोग्राम) प्रतिदिन एक ग्राम का सेवन करने पर एरिथ्रिटॉल के कोई दुष्प्रभाव नहीं दिखाते हैं, हालांकि उच्च खुराक से कुछ लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
सारांश:
एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जिसका स्वाद लगभग बिल्कुल चीनी जैसा होता है, लेकिन इसमें केवल 6% कैलोरी होती है। यह एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं या जिन्हें मधुमेह है।
4. याकॉन सिरप – Yacon Syrup in Hindi
याकोन सिरप को येकॉन वनस्पति से निकाला जाता है, जो दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और वैज्ञानिक रूप से स्मालैंथस सोंचीफोलियस के रूप में जाना जाता है।
यह मीठा स्वाद लेता है, रंग में गहरा होता है और इसमें गुड़ के समान गाढ़ा रंग होता है।
जबकि एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि याकॉन सिरप ने अधिक वजन वाली महिलाओं में महत्वपूर्ण वजन कम किया, इस दावे को मान्य करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
Yacon syrup में 40-50% fructooligosaccharides होता है, जो एक विशेष प्रकार का चीनी अणु है जिसे मानव शरीर पचा नहीं सकता है।
क्योंकि इन चीनी अणुओं को पचाया नहीं जाता है, याकोन सिरप में नियमित चीनी की एक तिहाई कैलोरी होती है, या लगभग 1.3 कैलोरी प्रति ग्राम होती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स भूख हार्मोन घ्रेलिन को कम कर सकते हैं, जिससे भूख कम हो सकती है और आपको कम खाने में मदद मिल सकती है।
वे आपके आंत में अनुकूल बैक्टीरिया के लिए भी फायदेमंद हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं।
स्वस्थ आंत बैक्टीरिया होने से मधुमेह और मोटापे के कम जोखिम, बेहतर प्रतिरक्षा और बेहतर मस्तिष्क संचालन से जोड़ा गया है।
येकॉन सिरप को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में इसे खाने से अतिरिक्त गैस, दस्त या सामान्य अपच हो सकती है।
याकॉन सिरप के लिए एक और नकारात्मक पहलू यह है कि आप इसे पका नहीं सकते हैं या इसको गरम नहीं कर सकते हैं, क्योंकि उच्च तापमान फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स की संरचना को तोड़ते हैं।
इसके बजाय, आप अपनी कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए याकॉन सिरप का उपयोग कर सकते हैं, इसे सलाद ड्रेसिंग में जोड़ सकते हैं या इसे दलिया में हिला सकते हैं।
सारांश:
येकॉन सिरप में नियमित चीनी की एक तिहाई कैलोरी होती है। यह फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स में भी बहुत अधिक है, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए फायदेमंद हैं और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।
“कम बुरी ” चीनी
कई प्राकृतिक मिठास हैं जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अक्सर चीनी के स्थान पर उपयोग करते हैं। इनमें नारियल चीनी, शहद, मेपल सिरप और गुड़ शामिल हैं।
जबकि इन प्राकृतिक मिठास में नियमित रूप से चीनी की तुलना में कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं, फिर भी आपका शरीर उन्हें उसी तरह से चयापचय करता है जैसे नियमित चीनी को करता है।
नीचे सूचीबद्ध प्राकृतिक मिठास नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा “कम खराब” है। बहरहाल, वे अभी भी चीनी के रूप हैं।
5. नारियल की शक्कर – Coconut Sugar in Hindi
नारियल चीनी को नारियल के ताड़ के रस से निकाला जाता है।
इसमें आयरन, जिंक, कैल्शियम और पोटैशियम के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट सहित कुछ पोषक तत्व होते हैं।
इसमें चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भी होता है, जो आंशिक रूप से इसके इंसुलिन की मात्रा के कारण हो सकता है।
इनुलिन एक प्रकार का फाइबर है जिसे ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने के लिए दिखाया गया है।
फिर भी, नारियल चीनी कैलोरी मे बहोत उच्च होती है जिसकी मात्रा आम चीनी के बराबर ही होती है।
यह फ्रुक्टोज में भी बहुत अधिक है, जो मुख्य कारण है कि नियमित रूप से चीनी पहले स्थान पर अस्वस्थ है।
निष्कर्ष के रूप मे, नारियल चीनी नियमित टेबल चीनी के समान है और इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
सारांश:
नारियल चीनी में कम मात्रा में फाइबर और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यह नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा “कम खराब” है। हालांकि, यह अभी भी फ्रुक्टोज में उच्च है और इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
नारियल चीनी का उपयोग कैसे करें: – How to use coconut sugar in Hindi
अपने पसंदीदा मिठाईओं में नारियल चीनी का उपयोग करने के लिए , इसको पारंपरिक चीनी की तरह ही उपाय करें। यह परिष्कृत चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक खुरखुरा(coarse) है, लेकिन यह ठीक है।
अपनी मिठाई मे जरुरी मात्रा मे नारियल चीनी मिलाये और जब तक आपको वांछित संरचना ना मिले तब तक आप उनको घुमाते रहिये ।
या आप तरल मिठाई मे घुला कर भी इस्तेमाल कर सकते है
हालांकि, केक या कुकीज़ जैसे “क्रीमिंग” मिठाई के लिए आपको ऊपर दिया गया सुझाव ही ठीक रहेगा
6. शहद – Honey Sugar Substitute in Hindi
शहद एक घट्ट, सुनहरी तरल है जो मधु मक्खियों द्वारा निर्मित होती है।
इसमें विटामिन और खनिजों के साथ ही लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट्स की प्रचुर मात्रा होती है।
शहद खाने से आपके रक्त में एंटीऑक्सिडेंट के स्तर को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। रक्त में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट रोग के कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
वास्तव में, शहद को बीमारी के कई जोखिम कारकों में सुधार के लिए दिखाया गया है।
एक अध्ययन में पाया गया कि आठ सप्ताह तक शहद खाने से मधुमेह वाले व्यक्तियों में “खराब” LDL कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स काफी कम हो गए।
इसने “अच्छा” HDL कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाया। हालांकि, एक ही अध्ययन में, HbA1c नामक रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हुई, जो अच्छा नहीं है।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि शहद खाने से सी-रिएक्टिव प्रोटीन (CRP) का स्तर कम हो गया, जो कि एक उपाय है।
यह होमोसिस्टीन(Homocysteine) को कम कर देता है, जो बीमारी से जुड़ा एक और रक्त मार्कर है।
इसके अलावा, इन दोनों अध्ययनों से पता चला है कि शहद का नियमित शर्करा की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर और चयापचय पर थोड़ा कम हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि अध्ययनों ने शहद को कुछ आशाजनक स्वास्थ्य लाभों के लिए दिखाया है, इसमें अभी भी फ्रुक्टोज होता है, जो स्वास्थ्य समस्याओं का एक बड़ा हिस्सा बन सकता है।
संक्षेप में, शहद अभी भी एक प्रकार की ही चीनी है और पूरी तरह से हानिरहित नहीं है।
सारांश:
शहद में एंटीऑक्सीडेंट और कम मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन निष्कर्ष है की , यह अभी भी चीनी है और इसका अत्यधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
कच्चे शहद का उपयोग कैसे करें: How to Use Honey as sugar substitute in Hindi
सबसे पहले, कच्चे शहद को आप पका नहीं सकते । इसे नाश्ते के धान्य मे, अपने अंकुरित अनाज के साथ , दही पर और सलाद ड्रेसिंग के लिए ऊपर से डाल सकते है । यदि आपको गुड पसंद नहीं है तो कच्चा शहद गुड़ के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।
बहुत से लोग केवल अपनी चाय में शहद का उपयोग करने के बारे में सोचते हैं, लेकिन शहद कॉफी के लिए भी सबसे अच्छा प्राकृतिक मिठास है।
एक बात ध्यान दें: यदि आप अपनी चाय या कॉफी में शहद का आनंद लेते हैं, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पेय सिर्फ आराम से घूंट भरने के लिए पर्याप्त हो , और फिर स्वाद के लिए शहद मिलाये। इस तरह से आप उन मूल्यवान पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए कच्चे शहद की मदद करते हैं।
7. मेपल सिरप – Mapple syrup in Hindi
मेपल सिरप एक गाढ़ा, शर्करा युक्त तरल है जो मेपल के पेड़ों की पाल को पकाकर बनाया जाता है।
इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जस्ता और मैंगनीज सहित खनिजों की एक सभ्य मात्रा होती है।
इसमें कम से कम 24 विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
एक डबल टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों ने संकेत दिया है कि मेपल सिरप से कैंसर विरोधी लाभ भी हो सकते हैं, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
जबकि मेपल सिरप में कुछ लाभकारी पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, यह चीनी में बहुत अधिक है। यह नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से नहीं बढ़ा सकता है, लेकिन यह फिर भी उन्हें बढ़ाएगा।
नारियल चीनी और शहद की तरह, मेपल सिरप नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा बेहतर विकल्प है, लेकिन इसे अभी भी कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
सारांश:
मेपल सिरप में कुछ खनिज और 24 से अधिक विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा “कम खराब” है, लेकिन आपको इसे खाने के लिए अपने रास्ते से बाहर नहीं जाना चाहिए।
मेपल सिरप का उपयोग कैसे करें:
मेपल सिरप गर्मी स्थिर है, तो आप इसे लगभग किसी भी अनुप्रयोग में उपयोग कर सकते हैं। इसे बेकिंग के लिए भी उपयोग कर सकते है। इसका उपयोग अपनी सुबह की कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए करें।
कुकीज़ या केक के आवरण के लिए, पिघलने तक गरम करें और ऊपर से नारियल-पाउडर चीनी मिलाये।
8. गुड़ – Jaggery Sugar Substitute in Hindi
गुड़ एक मीठा, भूरा तरल होता है जिसमें गाढ़ा, चाशनी जैसी स्थिरता होती है। यह गन्ना या चुकंदर के रस को उबालकर बनाया जाता है।
इसमें कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही कई एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
वास्तव में, गुड़ शहद और मेपल सिरप दोनों की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट में अधिक होता है।
इसके अलावा, इसकी उच्च पोटेशियम और कैल्शियम तत्व हड्डी और हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकती है।
कुल मिलाकर, गुड़ परिष्कृत चीनी के लिए एक अच्छा विकल्प प्रदान करता है, लेकिन इसे अपने आहार में जोड़ने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि यह भी एक चीनी का एक रूप है।
सारांश:
गुड़ में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो हड्डी और दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं। फिर भी, यह अभी भी चीनी में उच्च है और संयम से सेवन किया जाना चाहिए।
9. ब्राउन राइस सिरप – Brown Rice Syrup in Hindi
ब्राउन राइस सिरप बनाने के लिए भूरे रंग के चावल को एंजाइमों से किण्वित किया जाता है जिससे स्टार्च को तोड़ा जाता है। तरल तब तक गरम किया जाता है जब तक कि सिरप स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती। परिणाम स्वरुप ब्राउन राइस सिरप जो मिठाई के लिए एकदम सही एक घट, एम्बर रंग का, मीठा सिरप।
किण्वित प्रक्रिया उन शर्करा को तोड़ने में मदद करती है जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। किण्वन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है;
ब्राउन राइस सिरप का उपयोग कैसे करें: – Brown Rice Syrup uses in Hindi
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ब्राउन चावल सिरप मिठाई में कॉर्न सिरप का एक विकल्प है । एक-से-एक अनुपात का उपयोग करें। नियमित रूप से सफेद चीनी को बदलने के लिए, प्रत्येक चीनी के कप के लिए एक कप का उपयोग करें और फिर ¼ कप से कम करें।
ग्रेनोला बार और ग्रेनोला, अखरोट क्लस्टर बनाने के लिए और अखरोट और पाई को मीठा करने के लिए ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करें।
10. खजूर – Date Sugar Substitute in Hindi
खजूर पोटेशियम, कॉपर, आयरन, मैंगनीज, मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 से भरा होता है। वे आसानी से पच जाते हैं और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को चयापचय करने में मदद करते हैं। संशोधन से पता चलता है कि खजूर रक्त में LDL कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
खजूर का उपयोग कैसे करें: –
पहला कदम एक पेस्ट बनाना है। खजूर का पेस्ट स्टीविया के विपरीत, अधिकांश आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह बेकिंग के लिए थोक जोड़ता है। नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ। अगर पानी कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है और खजूर पर्याप्त नरम नहीं होता है, तो फिर से गर्म पानी में भिगोएँ।
इस पेस्ट को आप फ्रीज मे रख कर स्टोर कर सकते है फिर आप जरूरियात के हिसाब से चम्मच डाल कर अपने आहार को मीठा कर सकते है पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
चीनी को काटने और पोषक तत्वों को बढ़ावा देने के लिए अपने पसंदीदा कुकी या केक में उपयोग करें। आप अपने पसंदीदा मफिन और पाई को मीठा करने के लिए खजूर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन ध्यान रहे की खजूर भी एक प्रकार की चीनी ही है और उसका उपयोग संयम से करना अनिवार्य है
इन चीनी विकल्पों से बचें – Harm full Sugar Substitute in Hindi
कुछ वैकल्पिक मिठास वास्तव में अच्छे की बजाय अधिक नुकसान पहुंचा सकती हैं। उनमे से कुछ तो चीनी से भी ज्यादा खतरनाक हो सकते हैं।
नीचे चीनी के विकल्प दिए गए हैं जिनसे आपको बचने की कोशिश करनी चाहिए।
Agave nectar (रामबांस का सीरप)
Agave nectar का उत्पादन रामबांस पौधे द्वारा किया जाता है।
यह अक्सर चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, लेकिन यह शायद बाजार पर अस्वस्थ मिठास में से एक है।
इसमें 85% फ्रुक्टोज होता है, जो नियमित चीनी की तुलना में बहुत अधिक है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उच्च मात्रा में फ्रुक्टोज मोटापे और अन्य गंभीर बीमारियों से दृढ़ता से जुड़े हुए हैं।
चीनी के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किए जाने के बावजूद, agave nectar में चीनी की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है और इससे बचा जाना चाहिए।
उच्च फ़्रुक्टोस कॉर्न सिरप – High Fructose Corn Syrup in Hindi
हाई-फ्रक्टोज़ कॉर्न सिरप (HFCS) कॉर्न सिरप से बना एक स्वीटनर है।
यह आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और शीतल पेय को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
जैसा कि इसके नाम का अर्थ है, यह फ्रुक्टोज में बहुत अधिक है।
यह आपके वजन बढ़ने, मोटापे, मधुमेह और कैंसर जैसी अन्य गंभीर बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकता है।
यह चीनी जितना ही खराब है और हर कीमत पर इससे बचना चाहिए।
आमतौर पर घर पर अपने मिठाईओं में एक व्यक्तिगत घटक के रूप में HFCS का उपयोग नहीं किया जाता , लेकिन यह आमतौर पर सॉस, सलाद ड्रेसिंग और अन्य मसालों में पाया जाता है जिनके साथ आप खाना बनाते है।
सारांश:
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप भी हानिकारक फ्रुक्टोज में उच्च है और पूरी तरह से बचा जाना चाहिए।
निचे एक सूचि दी गयी है जिसमे चीनी सहित अन्य प्राकृतिक मिठास के कैलोरी प्रति 100 ग्राम, चीनी की तुलना मे मिठास, ग्लिसेमिक अंक बताया गया गया है तस्वीर को स्पष्ट पढ़ने के लिए उस पर क्लिक करें
Summary
बहुत अधिक चीनी खाने से कई घातक बीमारियों को जोड़ा गया है, जिनमें मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर शामिल हैं। इस लेख में मिठास अच्छे विकल्प (Sugar Substitute in Hindi) हैं, हालांकि यहां महत्वपूर्ण शब्द विकल्प है – इसका मतलब है कि उन्हें परिष्कृत चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जाना चाहिए। स्टेविया संभवतः सबसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, इसके बाद ज़ायलीटॉल, एरिथ्रिटोल और याकोन सिरप है। मेपल सिरप, गुड़ और शहद की तरह “कम खराब” शर्करा नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा बेहतर है, लेकिन अभी भी संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। पोषण में अधिकांश चीजों के साथ, संयम प्रमुख है।