अजवाइन : स्वास्थ्य लाभ एवं उपयोग Celery in Hindi

अजवाइन : स्वास्थ्य लाभ एवं उपयोग Celery in Hindi

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Celery प्रस्तावना What is celery in Hindi

 

 

अजवाइन (Celery in Hindi ) अपियासी – Apiaceae परिवार का हिस्सा है,जिसमे गाजर भी शामिल है । इसके कुरकुरे डंठल (stalk ) सब्जी को एक लोकप्रिय लो-कैलोरी स्नैक बनाते हैं, और यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।

अजवाइन में पाए जाने वाले फाइबर पाचन और हृदय प्रणाली को लाभ पहुंचा सकता है। अजवाइन में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो बीमारी को रोकने में भूमिका निभा सकते हैं।

यह लेख अजवाइन के संभावित स्वास्थ्य (Health benefits of celery in Hindi) लाभों के साथ-साथ इस की पौष्टिक सामग्री और और उपयोग के बारे मे बताएगा।

अजवाइन के पोषक तत्व Nutritional Value of Celery in Hindi

 

 

एक कप कटा हुआ अजवाइन(chopped Celery leaves in Hindi) मे निम्न पोषक तत्व होता है:

कैलोरी: 14
प्रोटीन: कम से कम 1 ग्राम
वसा: 1 ग्राम से कम
कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
फाइबर: 1.6 ग्राम
शुगर: 1 ग्राम

एपिगेनिन और ल्यूटोलिन से परे, अजवाइन में अन्य पौधों के यौगिक होते हैं जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

इसमें शामिल है:

  • selinene
  • लाइमीन
  • Kaempferol
  • पी-कौमारिक एसिड

विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के रूप में ज्ञात अस्थिर अणुओं के कारण सेलुलर क्षति को रोकने में मदद करते हैं। शरीर इन पदार्थों को प्राकृतिक प्रक्रियाओं के उपोत्पाद के रूप में पैदा करता है, लेकिन अगर बहुत सारे निर्माण होते हैं, तो वे हानिकारक हो सकते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं और उन्हें नुकसान का कारण बनने से रोकते हैं जो रोग के विकास का कारण बन सकते हैं।

अजवाइन की एक छड़ी भी विटामिन के, फोलेट, विटामिन ए, पोटेशियम और विटामिन सी की थोड़ी मात्रा प्रदान करती है।

 

अजवाइन के स्वास्थ्य लाभ Health benefits of Celery in Hindi

अजवाइन महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है Antioxidants in Celery in Hindi

एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं, रक्त वाहिकाओं और अंगों को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं।
अजवाइन में विटामिन सी, बीटा कैरोटीन और फ्लेवोनोइड्स होते हैं एकल डंठल में कम से कम 12 अतिरिक्त प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्व पाए जाते हैं।
यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स का भी एक अद्भुत स्रोत है, जो पाचन तंत्र, कोशिकाओं, रक्त वाहिकाओं और अंगों में सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है।

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अजवाइन सूजन को कम करती है

 

पुरानी सूजन कई बीमारियों से जुड़ी हुई है, जिसमें गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस शामिल हैं। अजवाइन और अजवाइन के बीज में लगभग 25 एंटी इन्फेलामेटरी यौगिक होते हैं जो शरीर में सूजन से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।

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अजवाइन पाचन शक्ति को बढ़ाता है
Digestive Health Benefits of Celery in Hindi

 

 

जबकि इसके एंटीऑक्सिडेंट और एंटी इन्फ्लैमटरी पोषक तत्व पूरे पाचन तंत्र को सुरक्षा प्रदान करते हैं, अजवाइन आंतो को विशेष लाभ प्रदान कर सकती है।

अजवाइन में पेक्टिन-आधारित पॉलीसेकेराइड होता है , जिसमें एक यौगिक शामिल है, जिसे एपिमन के रूप में जाना जाता है, जो पेट के अल्सर को कम करने, पेट के अस्तर में सुधार करने और जानवरों के अध्ययन में पेट के स्राव को संशोधित करने के लिए दिखाया गया है।

अजवाइन मे पानी लगभग 95 प्रतिशत होता है, और इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर की बड़ी मात्रा मे होते है। ये सभी एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करते हैं और आपको नियमित रखते हैं। एक कप अजवाइन की छड़ें में 5 ग्राम आहार फाइबर होता है।

अजवाइन कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध है

जब आप अजवाइन खाते हैं तो आपको विटामिन ए,विटामिन के, और विटामिन सी और पोटेशियम और फोलेट जैसे खनिज मिलते हैं। यह सोडियम में भी कम है। इसके अलावा इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा पर धीमा, स्थिर प्रभाव डालता है।

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उच्च रक्तचाप मे फायदेमंद Hypertension Health Benefits of Celery in Hindi

 

पारम्परिक चीनी चिकित्सा पद्धति मे रक्तचाप को कम करने के लिए अजवाइन और अजवाइन के अर्क का उपयोग किया जाता है ।

एक अध्ययन में प्रयोगशाला मे चूहों मे रक्तचाप पर अजवाइन के बीज के अर्क का सकारात्मक प्रभाव को देखा गया था जिसमें या तो सामान्य रक्तचाप था और या कृत्रिम रूप से प्रेरित उच्च रक्तचाप था।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि अर्क ने उच्च रक्तचाप को कम कर दिया और उच्च रक्तचाप वाले चूहों में हृदय गति बढ़ गयी लेकिन सामान्य रक्तचाप वाले लोगों में ऐसा कोई हृदय पर कोई प्रभाव नहीं देखा गया।
हालांकि, इस बात के कोई सटीक प्रमाण नहीं हैं कि अजवाइन के बीज या अर्क इंसानों में उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
अजवाइन का यह प्रभाव शायद उच्च पॉटेशियम की मात्रा के कारण हो सकता है ।

हाइपरलिपीडेमिया मे फायदेमंद

 

हाइपरलिपिडिमिया का मतलब है रक्त में वसायुक्त अणुओं यानि कोलेस्ट्रॉल की सामान्य से अधिक मात्रा। हाइपरलिपीडेमिया के अक्सर कोई लक्षण नहीं होते हैं, लेकिन यह हृदय रोग और स्ट्रोक के दीर्घकालिक जोखिम को बढ़ाता है।

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि अजवाइन ने उच्च घनत्व वाले आहार का सेवन करने वाले चूहों में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL), या “खराब” कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया।
इस बीच, 2016 कोक्रेन की समीक्षा में कहा गया है कि जो लोग उच्च फाइबर आहार का पालन करते हैं, उनमें कम फाइबर का सेवन करने वालों की तुलना में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

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यूरिनरी संक्रमण को कम करता है – Prevents Urinary Tract Infections

 

 

अजवाइन के बीज रक्त मे यूरिक एसिड की मात्रा को करता है साथ ही यह मूत्रवर्धक गुणों के लिए उपयोग किया जाता है,
जिसके कारण यह पेशाब साफ रखने में मदद करता है।
सेलेरी का नियमित उपयोग करने से पेशाब सबंधित समस्या, प्रोस्टेड और किडनी की समस्या वाले मरीजों को काफ़ी फायदा प्रदान करता है | जो महिलाओं को बार बार महिलाओं के यूरिनरी संक्रमण होता है इसको सेलेरी का सेवन करने से सहायता मिलती है |

अजवाइन के अन्य लाभ Other Health Benefits of Celery in Hindi

 

कुछ शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि अजवाइन के अर्क से निम्न स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में भी मदद मिल सकती है:

इसके अलावा लोग निम्न बिमारियों के इलाज के लिए अजवाइन के बीज का उपयोग करते हैं:

 

 

 

अजवाइन का उपयोग कैसे करें How to use Celery in Hindi

 

भोजन मे अजवाइन का उपयोग

अजवाइन को आप सलाद मे डालकर इस्तेमाल कर सकते हो ।
इसके अलावा अजवाइन के डंठल (Stalk) को काटके पानी मे डालकर रख सकते हो इस पानी का उपयोग आप गोल गप्पे के पानी मे, वेजटेबल सूप या चटनी मे कर सकते हो।

बच्चों को आप टोमेटो कैच अप मे डाल के खिला सकते हो।

इसका उपयोग गर्म पानी में मिलाकर भी कर सकते है। आधा चम्मच अजवाइन को गर्म पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें। इसको आप तीन खुराक मे बाँट कर पूरा दिन इस्तेमाल कर सकते हो।

कुछ अनुसंधानों का यह दावा है की अगर दिन में अजवाइन के तीन से चार डंठल का सेवन किया जाए, तो उच्च रक्तचाप कम करने मे मदद मिल सकती है और रक्तचाप के नियंत्रण मे एंटी हाइपरटेंसिव दवाई मात्रा कम लेनी पडती है।

इसे स्टीम करें

उबले हुए अजवाइन स्वाद और लगभग सभी पोषक तत्वों को बनाए रखेगा।

पांच से सात दिनों में खाएं

इसके अधिकतम पोषण लाभों का आनंद लेने के लिए पांच से सात दिनों के भीतर ताजा अजवाइन खाएं।

तेल के रूप में उपयोग Uses of Celery Oil in Hindi –

ऑर्थराइटिस की समस्या वाले लोग सेलेरी के तेल का उपयोग डिक्लोफेनाक जेल के विकल्प मे कर सकते है। अजवाइन का तेल आर्थराइटिस के लिए काफी फायदेमंद होता है।
अजवाइन के तेल की 5 से 10 बूंद को आधा कप जैतून के तेल, बादाम का तेल या सूरजमुखी तेल में मिलाकर घुटनों की मालिश करें। हालांकि गर्भवती महिलाओं का इस तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अजवाइन की चाय Ajwain tea in Hindi

कुछ लोग चाय बनाने के लिए अजवाइन के बीज का उपयोग करते हैं।
अजवाइन के बीज के 1 बड़े चमच को उबलते पानी डाले और लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को खड़ी करके अजवाइन की चाय बना सकते हैं।

 

कोनसा अजवाइन लेना चाहिए

 

कड़े डंठल Celery Stalk in Hindi

अजवाइन कि मजबूत डंठल खरीदनी चाहिए । जब आप उन्हें मरोड़ते हैं तो उन्हें आसानी से टूट जाना चाहिए, न कि झुकना।

अजवाइन के पत्ते Celery leaves in Hindi

पत्तियां कुरकुरी और ताजी होनी चाहिए, जिनका रंग हल्के पीले से लेकर चमकीले हरे रंग तक होता है। पीले या भूरे पैच वाले अजवाइन से बचें।

चॉप करने के लिए प्रतीक्षा करें। पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए पकाने या परोसने से ठीक पहले अजवाइन को चोप करें ।
यहां तक ​​कि अजवाइन जो सिर्फ कुछ घंटों के लिए कटा और संग्रहीत किया गया हो तो भी पोषक तत्वों को खो देगा।

सारांश Celery in Hindi

अजवाइन कई डिश के लिए एक कुरकुरे, स्वादिष्ट मसाला के तौर पर उपयोग लिया जाता है , और इसके बीज और अर्क स्वास्थ्य लाभ( Health benefits of Celery in Hindi) कर सकते हैं। यह एक आसान लो-कैलोरी स्नैक भी बना सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पारंपरिक चिकित्सा और अधिकांश अनुसंधान ने अजवाइन की छड़ें की खपत के बजाय अजवाइन के अर्क पर ध्यान केंद्रित किया है।

हालाँकि, इस बात के प्रमाण हैं कि कई तरह के ताज़े फलों और सब्जियों का सेवन व्यक्ति के स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुँचा सकता है।

अजवाइन के बीज का अर्क (Celery seed Extract in Hindi) एक पूरक के रूप में उपलब्ध है, लेकिन किसी भी पूरक के साथ, एक डॉक्टर के साथ यह जांचना महत्वपूर्ण है कि क्या इसका उपयोग करना सुरक्षित और उचित है। कुछ पूरक दवाओं के साथ इंटरैक्ट कर सकते हैं या अन्यथा कुछ लोगों के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।

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