प्रस्तावना Beetroot Benefits in Hindi
प्राचीन काल से, लोगों ने आमतौर पर बीट का उपयोग एक स्वस्थ भोजन के रूप में किया है जो विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों का इलाज (Beetroot benefits in Hindi) कर सकता है। प्राचीन रोमनों और यूनानियों ने रोगों और विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों, जैसे शरीर के तापमान को कम करने के लिए चुकंदर का सेवन किया।
बीट में विटामिन, जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड्स, क्लोरीन, बीटािन, कैल्शियम, सोडियम और प्राकृतिक नाइट्राइट सहित पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।
समृद्ध पोषक तत्व घनत्व के कारण, बीट सब्जी प्रभावी रूप से मधुमेह, नींद की समस्या, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और थायरॉयड मुद्दों जैसी बीमारियों और स्थितियों का इलाज करती है। बीट के उपयोग का एकमात्र दुष्प्रभाव मूत्र का लाल रंग है।
क्लोरीन के हाइपोएलर्जेनिक गुण अंगों के कार्यों को बढ़ाते हैं और पित्ताशय की थैली, गुर्दे, और लसीका को साफ करते हैं।
बीट का पोषण मूल्य Nutritional Values of Beetroot in Hindi
| घटक | पोषण मूल्य प्रति 100 g | दैनिक जरुरत के प्रतिशत % |
| केलोरी | 43 | |
| टोटल वसा | 0.2 g | |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 g | |
| सोडियम | 78 g | 3% |
| पॉटशीएम | 325 mg | 9% |
| टोटल कार्ब | 10 g | 3% |
| फाइबर | 2.8 g | 11% |
| शुगर | 7 g | |
| प्रोटीन | 1.6 g | 3% |
| कैल्शियम | 1% | |
| विटामिन सी | 8% | |
| आयरन | 4% |
| विटामिन B6 | 5% | |
| मेग्नेशीयम | 5% |
Source – USDA
बीट के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ -Beetroot Benefits in Hindi
रक्त परिचरण को बढ़ाता है – Blood Health : Beetroot Benefits in Hindi
बीट नाइट्रेट्स में उच्च होते हैं, जो मुंह के बैक्टीरिया की मदद से नाइट्राइट में परिवर्तित होते हैं और इस प्रकार मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देते हैं।
लिवर को डिटॉक्सीफाई करता है
बीट बीटाइन में उच्च होता है जो स्वस्थ लीवर फंकसन को मदद करता है।
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मासिक धर्म संबंधी विकार और रजोनिवृत्ति के लक्षणों का इलाज करता है
लाल बीट आयर्न में अविश्वसनीय रूप से उच्च होते हैं, इसलिए उनकी खपत लाल रक्त कोशिकाओं के पुन: निर्माण मे मदद करेगी। ये बीट मासिक धर्म संबंधी विकारों और रजोनिवृत्ति के लक्षणों का इलाज करती हैं।
कैंसर को रोक सकता हैं और इलाज भी कर सकता हैं
अध्ययनों से पता चला है कि इस सब्जी के रस में शक्तिशाली एंटी-ट्यूमर प्रभाव हैं, कोशिकाओं की रक्षा करता है और नयी स्वस्थ कोशिका के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
रक्तचाप कम करता है Hypertension: Beetroot Benefits in Hindi
नाइट्रेट की उच्च मात्रा उच्च रक्तचाप को कम करती है, इसलिए प्रतिदिन 2 गिलास बीट के रस का सेवन आपके रक्तचाप को नाटकीय रूप से कम कर सकता है।
सूजन का इलाज करता है
बीट एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं और सूजन से लड़ते हैं।
कब्ज का इलाज करता है – Constipation : Beetroot Benefits in Hindi
बीट का रस पाचन समस्याओं का इलाज करता है और चयापचय में सुधार करता है, इसलिए पाचन प्रभाव आपको कब्ज को ठीक करने में मदद कर सकते हैं।
आयरन की कमी और एनीमिया का इलाज करता है
लाल बीट लोहे में अविश्वसनीय रूप से उच्च होते हैं जो लाल रक्त कोशिका के पुनर्जनन को सहायता करते हैं, और इस प्रकार एनीमिया का इलाज और रोकथाम करते हैं।
मांसपेशियों के लिए फायदेमंद
बीट के रस का सेवन मांसपेशियों की शक्ति को बढ़ाता है, और इस रस का नियमित सेवन आपको बेहतर एथलेटिक परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।
त्वचा में सुधार – Skin Health : Beetroot Benefits in Hindi
ये सब्जियां उच्च फोलेट के कारण एक अद्भुत एंटी-एजिंग उपाय हैं, जो झुर्रियों और अन्य त्वचा की समस्याओं से लड़ता है। जूस के नियमित सेवन से आपकी त्वचा स्वस्थ और ग्लोइंग बनेगी।
मनोदशा और मानसिक स्थिति में सुधार – Menatal Health : Beetroot Benefits in Hindi
बीट के रस में बीटाइन और ट्रिप्टोफैन शामिल होते हैं, जो प्रभावी रूप से मन को शांत करते हैं और अवसाद का इलाज करते हैं।
जन्म दोषों को रोकने मे मदद
बीट फोलेट और फोलिक एसिड से भरपूर होता है जो जन्मजात दोषों को रोकता है, इसलिए गर्भावस्था के मामले में बीट्स के रस का सेवन मध्यम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
सावधानी
अक्सर बीट खाने के बाद पेशाब और मल लाल या गुलाबी रंग का हो सकता है। इस स्थिति को beeturia ( बिटूरिया) कहा जाता है जो बिलकुल हानिरहित है।
जैसा की हमने ऊपर देखा बीट का सेवन करने से हमारा रक्तचाप निचे आता है इसलिए यदि आपको निम्न रक्तचाप(Hypotension ) की बीमारी है, तो नियमित रूप से बीट का रस पीने से आपके दबाव के बहुत कम होने का खतरा बढ़ सकता है। ऐसे मे अपने रक्तचाप की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
यदि आप कैल्शियम ऑक्सालेट किडनी की पथरी से ग्रस्त हैं, तो चुकंदर का रस न पियें। बीट ऑक्सालेट्स में उच्च हैं, जो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ हैं जो आपके पेशाब मे में क्रिस्टल बनाते हैं। उन्हें पथरी हो सकती है।
संभावित दुष्प्रभाव Side effects of Beetroot in Hindi
बीट आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन ऑक्सालेट सामग्री के उच्च स्तर के कारण, वे किडनी की पथरी के निर्माण का जोखिम हो सकता हैं।
एसिडिटी की तकलीफ वाले या इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) वाले लोगों को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि बीट पाचन में असुविधा पैदा कर सकता है।
बीट का जूस Beetroot Jiuce in Hindi
बीट का जूस कैसे बनाये
हम जूसर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके घर पर बीट का जूस बना सकते हैं।
बीट्स कैसे तैयार करें:
बीट को अच्छी तरह से धोले। अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए बीट की छाल को बरकरार रखें।
बीट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
बीट्स का रस कैसे बनाये :
बीट के छोटे टुकड़ो को एक कटोरे या घड़े के साथ एक जूसर पर सेट करें।
बीट के टुकड़ो को नरम करने के लिए थोड़ा सा पानी डालें।
बिलकुल प्रवाही ना बन जाये तब तक मिक्सर चालू रखें ।
एक चीज़क्लोथ या फाइन-मेष छलनी का उपयोग करके रस से बड़े चनों को हटा दें।
एक साफ गिलास में बीट का रस डालें। इसे फ्रिज में ठंडा करें या सीधे परोसें।
बीट के जूस को अन्य फलों और सब्जियों के रस के साथ मिला सकते हैं।
निम्नलिखित स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ को मिलाकर हम एक स्वादिष्ट जूस बना सकते हैं:
सारांश Beetroot Benefits in Hindi
बीट काफ़ी स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ है। हम बीट को कच्चा या पकाकर खा सकते है या बीट का ज्यूस पीकर स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं। बीट्स के जूस में कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया मे मिट जाते हैं।